Tarta ze świeżymi warzywami to zawsze dobry pomysł, zwłaszcza, gdy zaczyna się sezon na nowalijki.

1. Łączymy mąkę z zimnym masłem, a następnie z żółtkiem, solą oraz wodą, proszkiem do pieczenia i szybko wyrabiamy.
2. Odkładamy ciasto na 30 minut do lodówki.
3. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190°C (bez termoobiegu).
4. Wystudzonym ciastem wykładamy formę i pieczemy 20-30 minut, aż do zrumienienia.
5. Ser trzemy na tarce na drobnych oczkach, dodajemy do niego śmietanę, żółtko. Mieszamy.
6. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Na podpieczone ciasto wykładamy przygotowaną masę, pieczemy przez kolejne 20 minut.
8. Roszponkę płuczemy, odcedzamy, dodajemy do niej oliwę z oliwek i cukier.
9. Pomidory kroimy na połówki, cebulkę drobno siekamy i dorzucamy do roszponki. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
10. Warzywny mix układamy na podpieczonym farszu serowym.
11. Tartę schładzamy i dekorujemy pikiem.

To wyśmienita i zdrowa wiosenna przekąska!